Oeufs brouillés en coquille

Oeufs brouillés en coquille ; une recette gourmande et simple à réaliser qui agrémentera avec élégance vos apéritifs.

Ingrédients :

- 4 œufs frais

- 4 tranches de pain de mie

- 4 cl de crème liquide

- Ciboulette fraiche

- Oeufs de lump

- Sel et poivre

Étapes :

1) A l'aide d'un toqueur à œufs, découpez le dessus des œufs et retirez-le à l'aide de la pointe d'un couteau d'office.

2) Videz blancs et jaunes dans un cul de poule et réservez les coquilles.

3) Battez les œufs en omelette et faites les cuire au bain marie sans cesser de remuer avec un fouet jusqu'à obtenir une mélange crémeux.

4) Ajoutez la crème pour stopper la cuisson. Assaisonnez et réservez à couvert au chaud.

5) Nettoyez les coquilles d’œufs en les rinçant sous l'eau chaude et en retirant la membrane intérieure (non obligatoire mais préférable).

6) A l'aide de deux découpoirs ronds, découpez des cercles dans le pain de mie et faites les griller.

7) Procédez au dressage. A l'aide d'une poche a douille, remplissez les coquilles et surmontez l’œuf de quelques œufs de lump et de ciboulette ciselée. Déposez le pain de mie autour de la coquille. Servez.

Conseils et astuces :

- Lors de la découpe de l’œuf, prenez votre temps et ne toqué pas d'un seul coup au risque de fendre la coquille.

- Veillez à ne pas cuire trop longtemps les oeufs au risque d'avoir un résultat sec et décevant.