Brochette de saumon et encornet

Recette des brochettes de saumon, encornet.

Ingrédients :

- 250 g d'encornet en lamelle

- 2 pavés de saumon

- 24 tomates cerises

- Huile d'olive

- Piment d'Espelette

- Sel et poivre du moulin

- Thym et romarin

Étapes de la recette :

1) Découpez les lamelles d'encornet en cubes. Réservez.

2) Retirez la peau du saumon et coupez le également en cube. Réservez.

3) Composez la brochette comme sur l'image ou à votre convenance. Réservez dans un plat assez long.

4) Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez légèrement et ajoutez quelques branches de thym et de romarin. Réservez au frais pendant 30 minutes.

5) Faites chauffer la plancha, arrosez avec l'huile du plat et déposez les brochettes. Cuisez à feux doux pendant 8 minutes environ.

6) Avant de servir, saupoudrez les encornets d'un peu de piment. Dégustez aussitôt.

Conseils et astuces :

- Pour égayer vos brochettes, préférez des tomates cerises de couleurs.

- Soyez très vigilent sur la cuisson des encornets, pas assez cuits, ils seront immangeables et trop, ils seront caoutchouteux. En "théorie" quand votre saumon est bien rosé, les encornets sont parfaits.