Banane au rhum en peau

Recette de la banane au rhum et sa chantilly d'orange.

Ingrédients :

› Pour la base

       - 20 cl de rhum ambré

       - 4 bananes

       - Casonnade

       - Cannelle en poudre

       - 1 orange

› Pour la chantilly

       - 40 cl de crème fleurette à 30% de MG

       - 2 cuillères à soupe de sucre glace

       - 4 gouttes d'arôme d'orange

Etapes :

1) Réalisez la chantilly :

       - Placez la cuve du siphon au réfrigérateur.

       - Dans un cul de poule, mélangez la crème, le sucre et l'arôme d'orange.

       - Versez la préparation dans la cuve, vissez la tête et percutez 2 cartouches de gaz.

       - Secouez et réserver au frais.

2) Rincez les bananes et injectez le rhum à l'aide d'une seringue. Réservez.

3) Réalisez à l'aide d'un zesteur des zestes d'orange qui vous serviront pour la décoration.

4) Faites chauffer la plancha à feux vif et cuisez les bananes en veillant à les retourner régulièrement.

5) Au moment de servir, fendez les bananes, saupoudrez de cassonnades et de cannelle.

6) Ajouter la chantilly ainsi que les zestes et servez aussitôt.

Conseils et astuces :

- Pour ajouter un peu de croquant, vous pouvez l'accompagner de quelques noix concassées légèrement dorées à la plancha.