Gratin de chou-fleur

Recette du gratin de chou-fleur.

Ingrédients :

- 1 chou-fleur

- 45 g de beurre

- 45 g de farine

- 50 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 70 g gruyère râpe

- Chapelure

- Noix de muscade

- Sel et poivre

- Beurre

Etapes :

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

3) Pendant ce temps, épluchez le chou-fleur et détaillez le en grosses sommités.

4) Plongez les dans une eau vinaigrée pour bien les nettoyer.

5) Egouttez les et plongez les dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

6) Réalisez un roux blanc :

       › portez à ébulition le lait

       › pendant ce temps, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse

       › ajoutez la farine d'un seul coup, mélangez et cuisez à feu doux

       › ajoutez le lait et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement épais

       › assaisonnez en sel, poivre et muscade

       › hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs

       › puis le gruyère. Réservez

7) Versez les sommités de chou-fleur dans un plat à gratin.

8) Napez le dessus avec le roux blanc au gruyère et bien étalez.

9) Saupoudrez de chapelure et déposez quelques noisette de beurre.

10) Enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes.

Conseils et astuces :

- Pour les plus gourmands, il est possible d'ajouter en plus du gruyère râpé, environ 30 gramme de parmesan.

- Ne faites pas trop cuire les sommités longtemps dans l'eau bouillante. Il faut qu'ils se tiennent.