Verrine crème vanillée litchi et pomme

Recette de verrine crème vanillée, litchi et pomme.

Ingrédients :

- 2 pommes golden

- 2 mandarines (bien juteuses)

- Jus d'un demi citron

- 5 biscuits cuillère

- 250 ml de lait

- 1 demie gousse de vanille (ou quelques gouttes d'arôme vanille)

- 30 g de farine

- 3 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre semoule

- 15 cl de crème fraîche entière

Etapes :

1) Portez à ébullition le lait avec la vanille fendue.

2) Dans un cul de poule, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs pour les blanchir.

3) Ajoutez la farine en deux fois.

4) Versez le lait chaud sur le mélange oeufs / farine et mélangez.

5) Renversez la préparation dans la casserole et faites épaissir tout en mélangeant. Réservez à couvert au frais.

6) Montez votre crème fraiche au siphon et réservez au frais.

7) Lavez la pomme et taillez la en petits bâtonnets (sans l'éplucher). Ajoutez le jus de citron pour éviter qu'elle noircisse et réservez.

8) Pressez les mandarines pour en récupérer le jus. Réservez.

9) Epluchez les litchis, retirez le noyau et coupez les en quatre.

10) Détendez la crème pâtissière avec un peu de chantilly puis incorporez le reste. Versez dans une poche à douille.

11) Procédez au montage des verrines :

       › Trempez un biscuit dans le jus de mandarine et disposez le au fond d'une verrine.
       › Ajoutez la crème mousseline, quelques litchis et brins de pommes.
       › Recommencez de nouveau et terminez par quelques bâtonnets de pommes.

12) Servez bien frais.