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Opéra de foie gras pain d'épices

Opéra de foie gras pain d'épices

  • Publiée le : 2017-10-31 18:07:29
  • Nombre de parts : 4
  • Durée totale : 1 heure 30 minutes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Réfrigération / repos: 1 heure
  • Difficulté :
  • Auteur :
Détails

Recette de l'opéra de foie gras, épices orange.

 

Ingrédients : (3 bouchées par personne)

- 5 tranches de pain d'épices

- 2 oranges bien mûres

- 7 cl de miel d'acacia

- 20 gr de sucre

- 200 g de foie gras (environ)

 

Etapes :

1) Mettre le foie gras à air ambiant pour qu'il devienne pommade.

2) Retirez la croute du pain d'épice et découpez chaque tranche en deux.

3) Faites réduir le jus des oranges avec le miel et le sucre.

4) A l'aide d'un pinceau, imbibé de la réduction les tranches de pain de mie.

5) A l'aide d'une petite spatule plate, tartinez de foie gras les tranches de pain de mie de façon à obtenir 4 couches de foie gras et 5 de pain de mie.

6) Réservez au congélateur pendant 30 à 40 minutes.

7) Découpez vos blocs en triangle et replacez les au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus.

8) Servez et dégustez.

 

 

Conseils et astuces :

- Le fait de réservez votre préparation au congélateur vous permettra d'obtenir une découpe nette et précise sans difficulté.

- Faites attention à ne pas trop imbibé vos tranches de pain de mie au risque qu'elles se cassent.

- A accompagner d'un vin blanc moelleux ou d'un champagne bien frais.