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- 1Kg de rôti de porc
- 1 oignon
- 2 carottes
- Huile d'olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre du moulin
1) Préchauffez votre four à 190°C.
2) Epluchez carottes et oignons puis émincez les.
3) Dans une cocotte en fonte, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer.
4) Braiser sur toutes les faces le rôti et assaisonnez le. Réservez.
5) Ajoutez les légumes et le bouquet garni et faites les revenir.
6) Déglacez avec le vin blanc, portez à ébulition et laissez mijoter 5 minutes.
7) Ajoutez le rôti, couvrez et enfournez pendant environ 45 minutes à 170°C.
8) Vérifiez la cuisson à coeur (soit environ 85°C).
9) Servez, accompagné de petits légumes et du jus de cuisson filtré au chinois.
- Le temps de cuisson moyen est de 15 à 20 minutes par livre.
- Une autre technique, consiste à braiser le rôti dans une poêle puis de l'enrouler dans du papier aluminium pour terminer la cuisson au four.
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