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Tartare de saumon vanille fruit de la passion
- Nombre de parts : 1
- Durée totale : 30 minutes
- Préparation : 25 minutes
- Réfrigération / repos: 5 minutes
- Difficulté :
Recette du tartare de saumon vanille fruit de la passion.
Ingrédients :
- 300 g de filet de saumon
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 pomme Granny Smith
- 1 fruit de la passion
- 1/2 échalote
- Piment d'Espelette
- Un petit bouquet de ciboulette
- Quelques feuilles de roquettes
- Vinaigre balsamique blanc
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Jus de citron
Étapes de la recette :
1) Retirez les éventuels arêtes du filet de saumon puis placez le saumon au congélateur pendant 5 minutes.
2) Dédoublez le saumon, coupez le en lanières puis en cubes. Réservez au frais dans un saladier.
3) Lavez la pomme et coupez la en bâtonnets (réservez en quelques uns pour la décoration), puis en petit dés. Citronnez légèrement. Ajoutez au saladier.
4) Lavez et ciselez finement la ciboulette et ajoutez au saladier.
5) Épluchez et ciselez finement l'échalote. Ajoutez au saladier.
6) Fendez en deux la gousse de vanille et grattez la. Ajoutez au saladier.
7) Ajoutez la chaire du fruit de la passion, l'huile d'olive et un petit filet de vinaigre balsamique.
8) Assaisonnez en sel, poivre et piment d'Espelette.
9) Dressez dans un cercle, déposez quelques feuilles de roquettes et bâtonnets de pomme. Servez
