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Soufflé au saumon fumé
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 40 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Difficulté :
Recette du soufflé au saumon et sa crème à l'aneth.
Ingrédients :
› Pour le soufflé :
- 450 g de saumon fumé
- 4 oeufs entiers
- 4 blancs d'oeufs
- 30 cl de crème fraiche
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
› Pour la sauce :
- Aneth fraiche
- 20 cl crème fraiche semi épaisse
- Jus d'un demi citron
- 2 tours de moulin 5 bais
Etapes :
1) Préchauffez votre four à 210°C.
2) A l'aide d'un couteau, hachez le saumon en très petits morceaux. Réservez.
3) A l'aide d'un spray alimentaire ou de beurre, graissez vos moules à dariole / soufflé.
4) Dans un cul de poule, battez les oeufs et la crème. Ajoutez le saumon et mélangez de nouveau.
5) Séparez les blancs des 4 oeufs et battez les en neige bien ferme avec une pointe de sel.
6) Incorporez les délicatement au saumon.
7) Versez dans les moules et enfournez pendant 25 minutes 200°C.
8) Pendant ce temps, réalisez la sauce en mélangeant les différents ingrédients.
9) Dressez et servez.
Conseils et astuces :
- Il est très important que votre four soit bien chaud. En aucun cas vous ne devrez l'ouvrir pendant la cuisson et risque de faire retomber les soufflés.
- Pour le dressage, quelques oeufs de saumon seront la bienvenue ;)
