› Pour la base
- 20 cl de rhum ambré
- 4 bananes
- Casonnade
- Cannelle en poudre
- 1 orange
› Pour la chantilly
- 40 cl de crème fleurette à 30% de MG
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 gouttes d'arôme d'orange
1) Réalisez la chantilly :
- Placez la cuve du siphon au réfrigérateur.
- Dans un cul de poule, mélangez la crème, le sucre et l'arôme d'orange.
- Versez la préparation dans la cuve, vissez la tête et percutez 2 cartouches de gaz.
- Secouez et réserver au frais.
2) Rincez les bananes et injectez le rhum à l'aide d'une seringue. Réservez.
3) Réalisez à l'aide d'un zesteur des zestes d'orange qui vous serviront pour la décoration.
4) Faites chauffer la plancha à feux vif et cuisez les bananes en veillant à les retourner régulièrement.
5) Au moment de servir, fendez les bananes, saupoudrez de cassonnades et de cannelle.
6) Ajouter la chantilly ainsi que les zestes et servez aussitôt.
- Pour ajouter un peu de croquant, vous pouvez l'accompagner de quelques noix concassées légèrement dorées à la plancha.