Préparation en poudre pour crème pâtissière à chaud SOC Chef
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Préparation en poudre pour l'élaboration de crèmes pâtissières à chaud. Donne une saveur traditionnelle et légèrement vanillée à vos crèmes artisanales !
Avantages de la préparation pour crème pâtissière :
- Utilité : aide à préparer de la crème pâtissière rapidement, donne de l'onctuosité et une texture souple
- Utilisation : en garniture et montage s'utilise pour des éclairs, religieuses, choux, millefeuilles, tartes... En cuisson elle sera parfaite pour des flans pâtissiers ou viennoiseries...
- Donne une belle couleur naturelle à vos crèmes
très facile d'utilisation pour un gain de temps assuré
- Régularité : permet de reproduire la même recette de qualité d'une préparation à l'autre avec un dosage régulier et précis
- Résiste à la congélation : permet de conserver vos pâtisseries avant consommation sans les dénaturer
- Compatible avec de nombreux régimes alimentaires : végétariens vegan, halal, casher
- Pot avec bouchon à vis refermable : assure une bonne conservation de la préparation à crème
› Conditionnement : à l'unité
Fiche Technique
| Catégorie produit | préparation à crème pâtissière |
|---|---|
| Modèle / type | préparations |
| Utilisation / emploi | incorporer |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | Amidon modifié (E-1422), colorants : carotènes (E160ii), riboflavine (E101i), arômes. |
| Type d'utilisation | professionnelle-domestique |
| Contenance | 600 g |
| Diamètre | 100 mm |
Expérience du Chef
Voici ma recette en détail : dilue la préparation à crème dans 200 ml de lait et réserve. Quand je veux une crème bien riche je met 50% lait demi écrémé et 50% entier. Mélange ensuite les 800 ml de lait restant avec le sucre et les jaunes d’œuf et porte l'ensemble à ébullition. Souvent c'est à ce moment la que j'ajoute de la poudre de vanille, ce n'est pas obligatoire mais j'aime bien, ça renforce le goût de vanille et apporte une déco sympa. Une fois bien refroidi incorpore la crème pâtissière et porte à ébullition pendant 3 minutes en remuant sans cesse.
J'espère que tu as les bras taillés pour :)
