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Pâté aux pommes de terre
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 2 heures 10 minutes
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
- Difficulté :
Recette du traditionnel pâté aux pommes de terre Creusois.
Ingrédients :
- 1 Kg de pommes de terre
- 2 rouleaux de pâte feuilletées
- 40 cl de crème fraîche épaisse entière
- 4 échalotes
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la recette :
1) Préchauffez votre four à 190°C.
2) Épluchez les pommes de terre et taillez les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
3) Pelez et émincez finement les échalotes.
4) Hachez finement le persil.
5) Foncez un moule à manqué d'un diamètre de 24 cm.
6) Ajoutez 1/3 des pommes de terre, 1/3 des échalotes et 1/3 du persil. Assaisonnez en sel et poivre et recouvrez avec 1/3 de crème fraiche.
7) Recommencez de nouveau deux fois l'étape "5" de façon à réaliser au total 3 étages.
8) Refermez avec la seconde pâte et pincez bien les bords pour refermer la tourte.
9) Réalisez la dorure et badigeonnez la dessus.
10) Enfournez à 180°C pendant 1h30, tout en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
11) Servez chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade.
Conseils et astuces :
- Si vous avez la possibilité de vous fournir de la crème fraiche de la ferme directement, le résultat est génial !!!
- Avant de badigeonnez de dorure, vous pouvez réaliser des décors à l'aide d'une fourchette ou autres ustensiles.
- Il est très fréquent de rajouter des champignons à la préparation : cèpes, girolles ou encore de l'emmental râpé.
