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Guimauves
- Durée totale : 24 heures 30 minutes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 min
- Difficulté :
Réalisez de délicieuses guimauves !!! Dégustez-les ensuite enrobées de chocolat, grillées au barbecue ou dans votre chocolat chaud !
Ingrédients pour les guimauves :
- 3 feuilles de gélatine
- 80g d'eau
- 300g de sucre
- 3 blancs d'œufs
- arôme de votre choix
- mélange sucre glace et maïzena (50gr/50gr)
Étapes de la recette:
1) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2) Dans une casserole, chauffer à 130° le sucre et l'eau.
3) Commencer à montez les blancs en neige quand le sucre cuit atteint 120°C
4) Versez le sucre cuit sur les blancs sans cesser de battre, le mélange doit doubler de volume.
5) Essorez entre vos mains et ajouter la gélatine immédiatement.
6) Arrêter de battre lorsque le mélange est tiède.
7) Versez votre préparation dans un cadre à pâtisserie de 26 cm de côté préalablement saupoudré de sucre glace et de maïzena ou les dresser à la poche.
9) Laisser sécher les guimauves 24 heures avant de détailler en cubes.
Conseils du Chef :
Vous pouvez agrémenter vos guimauves avec l'arôme que vous souhaitez, de pépites de chocolat, de fruits secs concassés... et les glacer de chocolat !!! Libre à vous !
