Financiers

Recette du financier aux amandes.

Ingrédients : (16 minis financiers ou 7 grands)

- 150 g de beurre

- 50 g de farine

- 150 g de sucre glace

- 60 g de poudre d'amandes

- 3 blanc d'oeufs

Etapes :

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une coloration noisette.

3) Pendant ce temps, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace dans un cul de poule.

4) Versez les blancs d'oeufs, et incorporez les délicatement au fouet.

5) Ajoutez le beurre fondu en filet tout en mélangeant jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.

6) Versez dans le moule et faites cuire 15 minutes.

7) Laissez refroidir 10 minutes en dehors du four avant de les démouler.

Conseils et astuces :

- J'aime beaucoup déguster ce petit gâteau sous forme de café gourmant avec 1 ou 2 mignardises :)

- La cuisson du financier est très importante, car c'est elle qui apportera le goût de l'amande torréfiée mélangée au beurre.

- Même si cela ne portera plus le nom de "financier", vous pouvez remplacer l'amande par de la noisette ou encore rajouter des petits zestes d'oranges.