Pâte sablée

Recette de la véritable pâte sablée.

Ingrédients :

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 70 gr de sucre en poudre (à l'appréciation de chacun)

- 3 jaunes d’œufs

- 5 cl de lait

- 1 pincée de sel

- Zestes d'oranges et de citron (non obligatoire)

Etapes de la recette :

1) Blanchir 3 jaunes d’œufs et le sucre et détendez avec 5 cl d'eau.

2) Sur votre plan de travail, versez la farine, la pincée de sel.

3) Mettez au centre le beurre ramolli coupé en dés.

4) Commencez à écraser le mélange ainsi que le beurre entre vos doigts et la paume de vos mains (attention ne pas pétrir !!!).

5) Faites un rond avec le mélange avec un puits au centre dans lequel vous verserez le mélange œuf/sucre.

6) A l'aide d'un coupe pâte, incorporez l'extérieur vers l'intérieur.

7) Amalgamez le tout en une boule.

8) Farinez votre plan de travail.

9) Délicatement et sans pétrir fraiser la pâte (mélanger en pressant avec la main).

10) Formez avec attention une belle boule pâte et laissez la reposer au minimum 40 minutes.

Conseils et astuces :

- Pour réussir à coup sûr votre pâte sablée, veillez à ne pas la pétrir de trop au risque de la chauffer.