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Beurre d'escargot
- Durée totale : 15 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Difficulté :
Recette du beurre d'escargot.
Ingrédients :
- 200 g de beurre doux
- 8 gousses d'ail
- 1 échalotte
- 1/2 bouquet de persil
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Etapes :
1) Epluchez et coupez grossièrement l'échalotte.
2) Epluchez les gousses d'ail et dégermez le.
3) Blanchissez les rapidement en les plongeant dans l'eau frémissante.
4) Mettez les dans le bol d'un mixeur avec un petit filet d'huile et ajoutez l'échalotte. Mixez.
5) Ajoutez en plusieurs fois le persil et mixez.
6) Ajoutez le beurre mou en morceaux, assaisonnez et mixez.
7) Le beurre est prêt à être utilisé. Vous pouvez le congeler en le roulant en forme de cylindre dans du film étirable.
Conseils et astuces :
- Selon les vraies recettes d'autrefois, le véritable beurre d'escargot était constitué uniquement d'ail !!!
- Faites attention à ne pas trop mixer au risque d'obtenir une préparation qui ressemblera plutôt à une bouillie.
