Meringue Française

Recette de la meringue Française.

Ingrédients : (pour environ 400 gr)

- 110 gr de sucre en poudre

- 110 gr de sucre glace

- 4 blancs d'oeufs (environ 20cl) à température ambiante

- 1 cuillère à café de blancs d'oeufs séchés (non obligatoire)

- 1 pincée de sel

- 1 goutte de citron (non obligatoire)

Etapes :

1) Mélangez dans un cul de poule les sucres.

2) Au batteur et à petite vitesse, mélangez les blancs avec une pincée de sel et le citron jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

3) Ajoutez petit à petit le sucre mélangé.

4) Augmentez la vitesse de votre batteur en fin de mélange.

5) Préchauffez votre four à 120°C.

6) Dressez à l'aide d'une poche à douille et d'une douille unie vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile Silpat.

7) Enfournez à 110°C à chaleur tournante. La durée de cuisson varie en fonction de la grosseur de vos meringues. Comptez environ 50 minutes pour des petites juqu'à 1h30 pour les plus grosses.

Conseils et astuces :

- Pour obtenir de magnifiques meringues perlées et brillantes, saupoudrez-les de sucre glace et laissez reposez 10 minutes avant de les enfourner.

- Dans le cas ou vous souhaiteriez rajouter un arôme alimentaire ou un colorant, faites le en fin de mélange.

- Consulter l'article : Quelles meringues réaliser ?