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Meringue Suisse
- Durée totale : 40 minutes
- Préparation : 40 minutes
- Difficulté :
Recette de la meringue Suisse.
Ingrédients :
- 180 gr de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 pointe d'acide citrique (non obligatoire)
Etapes :
1) Faites chauffer tièdement un récipient d'eau sur votre feu.
2) Dans un cul de poule, cassez les blancs avec un fouet.
3) Placez ensuite votre cul de poule sur votre récipient pour en faire un bain marie et fouettez.
4) Dès lors ou la mousse devient fluide, incorporez le sucre glace et l'acide citrique.
5) Continuez à fouettez en soulevant le fouet pour faire entré de l'air.
6) La meringue va s'épaissir, sortez la du feu et continuez à battre de façon à ce qu'elle fasse le "bec" (une pointe se forme sur le bout du fouet comme un bec d'oiseau). Votre meringue est donc terminée.
Conseils et astuces :
- Pour vérifier si votre meringue est réussie, l'aspect devra être lisse et brillant.
- Cette meringue est très utilisée pour les décors en pâtisserie (comme les champignons en meringue).
- Pour gagner du temps et avoir une belle meringue, vous pouvez la battre au batteur à la sortie du feu plutôt qu'à la main.
- Consulter l'article : Quelles meringues réaliser ?
