- 110 gr de sucre en poudre
- 110 gr de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs (environ 20cl) à température ambiante
- 1 cuillère à café de blancs d'oeufs séchés (non obligatoire)
- 1 pincée de sel
- 1 goutte de citron (non obligatoire)
1) Mélangez dans un cul de poule les sucres.
2) Au batteur et à petite vitesse, mélangez les blancs avec une pincée de sel et le citron jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3) Ajoutez petit à petit le sucre mélangé.
4) Augmentez la vitesse de votre batteur en fin de mélange.
5) Préchauffez votre four à 120°C.
6) Dressez à l'aide d'une poche à douille et d'une douille unie vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile Silpat.
7) Enfournez à 110°C à chaleur tournante. La durée de cuisson varie en fonction de la grosseur de vos meringues. Comptez environ 50 minutes pour des petites juqu'à 1h30 pour les plus grosses.
- Pour obtenir de magnifiques meringues perlées et brillantes, saupoudrez-les de sucre glace et laissez reposez 10 minutes avant de les enfourner.
- Dans le cas ou vous souhaiteriez rajouter un arôme alimentaire ou un colorant, faites le en fin de mélange.
- Consulter l'article : Quelles meringues réaliser ?