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Gratin de chou-fleur
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 1 heure 30 minutes
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Difficulté :
Recette du gratin de chou-fleur.
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 45 g de beurre
- 45 g de farine
- 50 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 g gruyère râpe
- Chapelure
- Noix de muscade
- Sel et poivre
- Beurre
Etapes :
1) Préchauffez votre four à 200°C.
2) Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
3) Pendant ce temps, épluchez le chou-fleur et détaillez le en grosses sommités.
4) Plongez les dans une eau vinaigrée pour bien les nettoyer.
5) Egouttez les et plongez les dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
6) Réalisez un roux blanc :
› portez à ébulition le lait
› pendant ce temps, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse
› ajoutez la farine d'un seul coup, mélangez et cuisez à feu doux
› ajoutez le lait et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement épais
› assaisonnez en sel, poivre et muscade
› hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs
› puis le gruyère. Réservez
7) Versez les sommités de chou-fleur dans un plat à gratin.
8) Napez le dessus avec le roux blanc au gruyère et bien étalez.
9) Saupoudrez de chapelure et déposez quelques noisette de beurre.
10) Enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes.
Conseils et astuces :
- Pour les plus gourmands, il est possible d'ajouter en plus du gruyère râpé, environ 30 gramme de parmesan.
- Ne faites pas trop cuire les sommités longtemps dans l'eau bouillante. Il faut qu'ils se tiennent.
