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Soufflé au Grand Marnier
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 50 minutes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté :
Recette du soufflé au Grand Marnier.
Ingrédients :
- 25 cl de lait
- 50 g de farine
- 70 g de beurre
- 3 oeufs
- 40 ml de Grand Marnier®
- 50 g de sucre en poudre
- 1 saché de sucre vanillé
Etapes :
1) Préchauffez votre four à 210°C.
2) Faites bouillir le lait.
3) Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
4) Ajoutez la farine et mélangez.
5) Ajoutez le lait bouillant et mélangez au fouet.
6) Portez de nouveau à ébulition et laissez cuire à feux doux pendant quelques minutes pour que votre pâte déssèche bien.
7) Clarifiez les oeufs et réserver le blanc.
8) Hors du feu, ajoutez les jaunes à la casserole puis le Grand Marnier. Incorporez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
9) Battez les blancs en neige bien fermes, puis versez les sucres en deux temps.
10) Prélevez un petit quart des blancs en neige et mélangez les à la pâte de façon à la détendre.
11) A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le reste jusqu'à obtenir un appareil lisse et bien homogène.
12) Graissez votre moule avec un spray (ou du beurre fondu avec un pinceau).
13) Versez dans le moule à soufflé, nettoyez bien le bord intérieur.
14) Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
15) Servez aussitôt, saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Conseils et astuces :
- Il est tout à fait possible de réaliser les soufflés dans des moules individuels. Attention, vous devrez réduir légèrement le temps de cuisson.
- Lors de la cuisson, n'ouvrez surtout pas la porte de votre four au risque de faire retomber votre soufflé :(
