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Kouglof Alsacien sucré
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 2 heures 40 minutes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Réfrigération / repos: 1 heures 20 minutes
- Difficulté :
Recette du Kouglof sucré.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 35 g de sucre semoule
- 10 g de sel
- 12 g de levure boulangère
- 75 g de raisins secs
- Rhum (quelques gouttes)
- 12,5 cl de lait
- 1 oeuf
- Amandes entières (environ 10)
Etapes de la recette :
1) Préchauffez votre four à 200°C
2) Faites tiédir le lait.
3) Délayez la levure de boulanger avec un petit peu de lait tiède. Ajoutez le sel (environ 2 grammes) et laissez gonfler.
4) Dans un cul de poule, mélangez le beurre, le sucre, le sel et le reste de lait tiède.
5) Battez l'oeuf et réservez.
6) Faites gonfler les raisins dans le rhum
7) Dans une bassine pâtissière, versez la farine et creusez une fontaine.
8) Ajoutez le précédent mélange puis l'oeuf.
9) Mélangez avec délicatesse et pétrissez à la main tout en veillant à bien aérer la pâte en la soulevant.
10) Une fois que votre pâte commence à avoir une bonne consistance, ajoutez la levure et mélangez de nouveau.
11) Boulez grossièment votre pâte et recouvrez d'un linge. Réservez dans un endroit tiède pendant une bonne heure de façon à ce qu'elle lève.
12) Ajoutez les raisins.
13) Beurrez (ou utilisez un spray de démoulage) votre moule à kouglof et ajoutez ensuite les amandes dans les rainures du moule.
14) Versez la pâte dans le moule et laissez de nouveau lever pendant environ 20 minutes (la pâte doit légèrement sortir du moule).
15) Enfournez à 190°C pendant 45 à 50 minutes.
Conseils et astuces :
- Il est possible de réaliser ce gâteau en version "salée" pour vos entrées. Pour cela, garder les mêmes proportions (supprimer les ingrédients sucrés) et ajoutez de la muscade et des olives.
