Véritable broyé du Poitou

Recette traditonnelle du broyé du Poitou.

Ingrédients :

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs

- 250 g de sucre

- 250 g de beurre pommade

- 500 g de farine

- Amande éffilée

- 1 pincée de sel

Etapes :

1) Blanchissez légèrement les oeufs en les mélangeant avec le sucre et la pincée de sel.

2) Ajoutez ensuite le beurre pommade en dés et malaxez doucement à la main.

3) Versez la farine tamisée et malaxez de nouveau. Formez une boule et réservez au frais à couvert pendant 30 minutes.

4) Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C.

5) A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez votre pâte en rond de façon à obtenir une abaisse d'environ 1 cm d'épaisseur.

6) Déposez la ensuite sur une plaque à pâtisserie, reserrez les bords à la main (festonnez la pour une plus belle présentation) et décorez (ou pas) le dessus à l'aide d'une fourchette ou d'une roulette à pâte.

7) Badigeonnez de jaune d'oeuf et saupoudrez d'une bonne poignée d'amande éffilée.

8) Enfournez à 180°C et cuire pendant 25 minutes.

9) Une fois cuit, déposez le broyé sur une volette pour qu'il refroidisse.

10) Dégustez en le cassant à la main.

Conseils et astuces :

- Le broyé du Poitou est un gâteau sec friable qui ce casse à la façon Poitevine c'est à dire avec le poing. Ce qu'il explique son nom !!!

- C'est un gâteau festif "religieux" dans le sens ou il était partagé autrefois à l'église ou à l'occasion de mariage ou de communion.