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Véritable broyé du Poitou
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 1 heure 5 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Réfrigération / repos: 30 minutes
- Difficulté :
Recette traditonnelle du broyé du Poitou.
Ingrédients :
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre pommade
- 500 g de farine
- Amande éffilée
- 1 pincée de sel
Etapes :
1) Blanchissez légèrement les oeufs en les mélangeant avec le sucre et la pincée de sel.
2) Ajoutez ensuite le beurre pommade en dés et malaxez doucement à la main.
3) Versez la farine tamisée et malaxez de nouveau. Formez une boule et réservez au frais à couvert pendant 30 minutes.
4) Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C.
5) A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez votre pâte en rond de façon à obtenir une abaisse d'environ 1 cm d'épaisseur.
6) Déposez la ensuite sur une plaque à pâtisserie, reserrez les bords à la main (festonnez la pour une plus belle présentation) et décorez (ou pas) le dessus à l'aide d'une fourchette ou d'une roulette à pâte.
7) Badigeonnez de jaune d'oeuf et saupoudrez d'une bonne poignée d'amande éffilée.
8) Enfournez à 180°C et cuire pendant 25 minutes.
9) Une fois cuit, déposez le broyé sur une volette pour qu'il refroidisse.
10) Dégustez en le cassant à la main.
Conseils et astuces :
- Le broyé du Poitou est un gâteau sec friable qui ce casse à la façon Poitevine c'est à dire avec le poing. Ce qu'il explique son nom !!!
- C'est un gâteau festif "religieux" dans le sens ou il était partagé autrefois à l'église ou à l'occasion de mariage ou de communion.
