La quantité demandée est supérieure à notre stock actuel.
Afin de pouvoir satisfaire votre demande et vous communiquer un délai de livraison, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après. Une réponse vous sera apportée sous 48h00 maximum.
Attention
La quantité que vous souhaitez commander n'est pas en stock.
Nous en avons seulement de disponible. Si vous souhaitez en commander davantageSi vous souhaitez valider la commande, un délai de réapprovisionnement de jour supplémentaire sera nécessaire.
- Connexion
- Nouveau client ?Créez un compte
Tourteau fromager
- Nombre de parts : 2
- Durée totale : 50 heures
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 heure
- Réfrigération / repos: 48 heures
- Difficulté :
- Note :
La recette traditionnelle du véritable tourteau fromager.
Ingrédients (pour 2 tourteaux) :
- 700 gr de fromage frais de vache ou de crème de faisselle
- 300 gr de pâte brisée
- 6 œufs
- 50 gr de farine
- 130 gr de sucres en poudre
- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
- 1 cuillère à café de zestes de citron jaunes râpés
- 1 pincée de sel
Étapes :
1) A réaliser environ 48h00 à l'avance !!!
Mettez le fromage à égoutter dans un torchon et serré le fermement. Laissez le s'égoutter, en veillant à ce que le petit lait qu'il en ressort ne touche le fromage. Pressez de temps à autre légèrement votre torchon.
2) Une fois votre fromage sec, compact et bien égouttez, prélevez 215 gr et réserver au frais.
3) Réalisez une abaisse de pâte d'environ 3 mm d'épaisseur puis découpez 2 disques (environ 22 cm de diamètre) que vous disposerez au fond de vos 2 moules.
4) Coupez le surplus de pâte sur le bord (en retournant le moule) et piquez votre pâte (pour éviter quelle gonfle lors de la cuisson).
5) Préchauffez votre four à 280°C.
6) Dans un cul de poule, battez au fouet les jaunes d’œufs (conservez les blancs) et le sucre jusqu'à blanchissement.
7) Ajouter les zestes et la vanille.
8) Après avoir écrasé vos 215 gr de fromage blanc, incorporez les à votre préparations, afin d'obtenir un appareil bien lisse.
8) Incorporez la farine.
9) Montez les blancs en neige.
10) Détendez votre préparation en y ajoutant au fouet 1/3 des blancs en neige.
11) Incorporez le restant délicatement à l'aide d'une cuillère ou d'une maryse.
12) Versez votre appareil à tourteau dans les moules (presque à ras bord).
13) Faites cuire 10 minutes à 280°C puis éteignez le four et laisser continuer à cuire pendant 50 minutes.
Conseils et astuces :
- Pour égoutter votre fromage blanc, suspendez le dans votre frigo et mettez dessous un bol ou petit saladier.
- Optez pour une chaleur à convection et non tournante.
- Lorsque vous montrez vos blancs en neige il est conseillé d'incorporé une pincée de sel.
- Lors de la cuisson, n'ouvrez jamais le four au risque de ratez vos tourteaux maison !!!
Un tourteau parfait
Fondant en bouche .... Un régal
Signaler un abus