Armoire de fumage à froid acier aluminisé avec porte et fenêtre 140x50 cm Peetz

Armoire de fumage à froid professionnelle Peetz permettant de fumer jusqu'à 15 Kg de viande ou poisson.

Avantages de l'armoire de fumage Peetz :

- Fabrication robuste en acier aluminisé

- Porte ouvrant gauche montée sur charnière, avec joint d'étanchéité

- Système de fermeture de la porte principale à 2 points et 1 point pour la porte de combustion

- 2 glissières pour maintenir les barres et le bac d'égouttage

la grande capacité de fumage, pouvant contenir jusqu'à 15 Kg de viande ou poisson

- Fenêtre d'observation en Macrolon (plastique résistant à la chaleur) d'une dimension de 240x420 mm

- Convient pour un fumage à froid réalisé à la vertical

- Volet d'aération par coulisseau métallique sur la partie supérieure permettant de réguler la fumée et la température

- Grâce à aux nombreuses aérations le fumoir peut être utilisé comme armoire de séchage

- Grande facilité de mise en place et d'utilisation

- Fumoir livré avec : 1 accessoire de fumage à froid en inox - 1 bac d'égouttage - 1 thermomètre - 8 barres de fumage - 1 clé - 1 manuel

Pourquoi choisir ce fumoir à froid ?

Peetz, fabricant Allemand de fumoir, a mis toute son expertise et savoir-faire dans la construction de cette chambre à fumer, en se fixant pour seul objectif celui d'offrir aux professionnels des métiers de bouche (bouchers, charcutiers, restaurateurs, ...) une armoire de fumage à froid : robuste, simple à utiliser, permettant de fumer de grande quantité de viandes et poissons.

Le fumoir est construit en acier aluminisé, un matériau résistant et durable. Il est équipé d'une porte à clé montée sur charnières permettant d'ouvrir facilement le fumoir et ainsi intervenir rapidement à l'intérieur. La fenêtre en macrolon, un matériau plastique transparent et résistant à la chaleur, vous permettra de contrôler directement l'aspect des aliments que vous fumez sans être obligé d'ouvrir la porte ! Un atout majeur dans la réussite de votre fumage à froid.

La mise en marche du fumoir à froid Peetz est simple et à la portée de tous. Placez l'accessoire de fumage à froid dans la partie basse du fumoir suivi de la plaque d'égouttage. Celle-ci prendra place sur les premières glissières. A l'aide de crochets de boucher, suspendez les aliments à fumer sur les barres prévues à cet effet. A l'aide d'un allume feu naturel, allumez la sciure et débutez le fumage à froid. Le thermomètre, situé en façade du fumoir vous assurera un contrôle permanent de la température intérieure. Rappelons le, un fumage à froid doit être effectué à une température inférieure à 30°C (pour certains poissons aux alentours de 25°C).

Ce fumoir professionnel a été conçu pour vous assurer une fumaison lente, longue et uniforme. Cela est rendu possible notamment grâce à l'accessoire de fumage à froid en inox mais également et surtout grâce aux nombreuses entrées d'air situées dans la partie basse du fumoir. Elle permettront de maintenir une combustion lente, que vous pourrez réguler grâce à la trappe de ventilation présente sur le haut du fumoir.

Qui dit charcuterie sèche dit aussi séchage ! Une des caractéristiques importantes à souligner sur ce fumoir Peetz est sa polyvalence. En effet, les nombreuses aérations inférieures et la trappe supérieure sont recouvertes d'une fine toile métallique semblable à une moustiquaire. Elles rendront le fumoir "étanche" à l'entrée d'insectes ce qui vous permettra de vous en servir comme armoire de séchage.

Résumons : si vous êtes un aficionados du fumage et que vous recherchez une armoire de qualité professionnelle pour réaliser vos fumaisons froides, cet appareil est fait pour vous !

› Conditionnement : à l'unité

› Télécharger : instruction d'utilisation de l'armoire de fumage