Fumoir professionnel acier aluminisé avec porte et fenêtre 100x39 cm Peetz

Fumoir Peetz avec porte sur charnière et fenêtre, permettant des fumages à chaud comme à froid. Appareil de cuisson de qualité professionnelle recommandée en cuisine et charcuterie artisanale.

Avantages du fumoir Peetz :

- Fabrication robuste en acier aluminisé avec côtés latéraux à double parois

- Porte avec charnière avec ouverture à gauche

- Système de fermeture de la porte à 2 points

- 8 glissières pour grilles

la fenêtre d'observation en Macrolon (plastique résistant à la chaleur) d'une dimension de 24x42 cm

- Convient pour un fumage à chaud ou à froid, vertical ou horizontal

- Capacité moyenne : 28 poissons ou viandes types saucisses

- Volet d'aération sur la partie supérieure : permet de réguler la température

- Emplacement prévu pour une résistance chauffante (option vivement recommandée)

- Facilité de mise en place et d'utilisation

- Fumoir livré avec : 1 bac à graisse - 1 bac à braises - 1 bac à sciure - 1 thermomètre - 2 grilles plates 4 barres - 1 sachet de 500 g de sciure et 1 clé carrée

Pourquoi choisir cet appareil de fumage ?

Vous êtes un professionnel des métiers de bouche ou un cuisinier amateur qui souhaite fumer ses aliments et découvrir de nouvelles saveurs ?  Ce fumoir Peetz, fabriqué en Allemagne dans un acier aluminisé se veut simple, robuste et rassurant. Il sera vous accompagnera chaque jour pour toutes vos fumaisons : viandes, charcuteries, poissons, fromages, légumes, ...

L'équipe de La Toque d'Or vous recommande se fumoir principalement pour 3 raisons. La première est son système d'ouverture par porte à charnière très pratique et qui possède une fermeture par clé carrée. La seconde raison est la large fenêtre d'observation (24x42 cm) située au milieu de la porte qui est fabriquée dans un matériau résistant à a chaleur : le Macrolon. Ainsi, vous pourrez visualiser vos aliments en cours de fumage sans avoir besoin d'ouvrir la porte et perdre toute la chaleur et fumée accumulées. Enfin, la troisième raison est sa capacité à fumer des quantités relativement importantes, à savoir jusqu'à 28 poissons ou viandes.

Côté utilisation le fumoir Peetz est très simple ! Pour le fumage à chaud vous pourrez utiliser le bac à braises fourni avec l'appareil de cuisson. Toutefois, si vous préférez avoir une maitrise plus précise de la chauffe, nous vous recommanderons fortement de choisir en option la résistance électrique ou le brûleur gaz. Pour le fumage à froid (en dessous de 30°C), il vous sera impératif d'acquérir l'accessoire spécial fumage à froid. Dans les 4 cas, vous pourrez surveiller avec précision la température de cuisson grâce au thermomètre fourni avec, qui sera positionné sur le haut du fumoir.

Si nous devons résumer ce fumoir en 1 mot nous choisirions : Génial ! Maintenant, il ne vous reste plus qu'à vous exercer !

› Conditionnement : à l'unité