- Mélange incontournable permettant de renforcer le goût de nombreux plats et plus particulièrement pour la préparation de charcuteries et salaisons
- Ensemble d'épices et de substances végétales aromatiques gardé secret depuis 1880
- Mélange 100% végétal, sans additif : ni sel, ni conservateur, ni colorant, ni exhausteur de goût
- Le Rabelais est une association d'épices d'Afrique, d'Asie et d'herbes de Provence aux saveurs inégalées
- Un gout unique employé avec un grand succès pour la fabrication de la fine charcuterie
- Usage : rôti, pot-au-feu, court bouillon, terrine, confit, farce, lapin, soupes, boudins, rôti, pâtés et toutes les charcuteries
Les épices Rabelais sont composées de substances végétales aromatiques d'origine exotique et indigène. Les épices Rabelais sont créées à Marseille en 1880. Reynaud de Mazan a l'idée d'associer dans un mélange, les épices rapportées d'Afrique et d'Asie, ainsi que les aromates des collines de la Méditerranée. Les épices Rabelais sont très vite adoptées dans la cuisine par la ménagère et dans la préparation des charcuteries. De 1898 à 1915, plusieurs diplômes et médailles reconnaissent et soulignent la qualité de ce mélange. C'est en 1987 que le Laboratoire d'Herboristerie Générale reprend la production des épices Rabelais dans le strict respect de la formule qui lui est transmise (inchangée depuis 1880). Les épices Rabelais ont fêté leurs 120 ans d'existence en l'an 2000.
Savez-vous que l'un des ingrédients utilisé dans la fabrication du fameux farci poitevin est l'épice Rabelais !
› Conditionnement : à l'unité
Aspect | poudre / pulvérisé |
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Ingrédients / composition | 32% d'épices (girofle, cannelle, muscade, mélange d’épices) et 68% d'aromates (romarin, coriandre, laurier, sarriette, fenouil, anis, mélange d’aromates) |
Poids | 1 Kg |
Dosage | selon recette |
Conservation / stockage | à conserver au frais et au sec. Ne pas exposer au soleil |
Catégorie produit | épices Rabelais |
Domaine d'utilisation | boucherie - charcuterie-cuisine - restauration - service - bar |
Marque | Rabelais |
Quelle est la différence entre le Rabelais extra fines et extra surfines
La différence entre les 2 Rabelais est le pourcentage d'épices et d'aromates qui entre dans la composition du mélange. Le Rabelais extra surfines sera plus puissant et fort en goût.
Dans le détail :
› Extra fines : 32% d'épices + 68% d'aromate
› Extra surfines : 45% d'épices + 55% d'aromates
Rabellais
Vraiment une très bonne épice, je la conseille.
Epices Rabelais
Je ne m'en suis pas encore servi, mais je connais déjà le produit.
Au point de vue des délais, je suis très très satisfaite.
Merci beaucoup.
utilisation
bonjours combien de gramme de rabelais met on au kilos de viande svp merci
Réponse de la Toque d'Or le 27 Juin 2019Bonjour nous vous remercions pour votre avis. L'épices Rabelais se dose faiblement dans la mesure ou c'est un mélange très aromatique. Il n'y a pas réellement de dosage recommandé. Cela dépendra de la charcuterie que vous travaillez et de vos attentes en terme de goût. Il faut tout simplement tester, comme vous pourriez le faire avec du poivre.
Au plaisir de vous renseigner.
Simon
toujours très bien
La boite de 1 kg est parfaite pour moi!
Epices RABELAIS
Livraison rapide et en bon etat
les epices rabelais sont connus depuis tres longtemps dans notre famille ;
Jamais eu de deception quand à leur qualités je suis tres satisfait
avis
produit conforme, mais pas encore testé , emballage conforme, rien à dire.
Parfait
Parfait!!!!! produit conforme à mon attente
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Cde épices
Produit conforme, emballage soigné, livraison 24 heures....Parfait
Mélange parfait
Parfait pour relever le goût de mes chipolatas et leur donner un coup de peps... J’ai dosé à 2 cuillères à café (10g) par kilo pour un résultat bien relevé.