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Glace à la vanille
- Nombre de parts : 8
- Durée totale : 12 heures 15 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Réfrigération / repos: 12 heures
- Difficulté :
Recette de la traditionnelle glace à la vanille.
Ingrédients : (pour 1 litre de glace)
- 3 g de stabilisant à glace
- 140 g de sucre semoule
- 500 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide
-1 gousse de vanille
- 60 g de glucose
- 4 jaunes d’œufs
Étapes de la recette :
1) Mélangez le stabilisant et le sucre.
2) Faites bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille fendue dans la longueur.
3) Ajoutez le glucose.
4) Fouettez les jaunes et le sucre, versez le mélange de lait puis faites cuire comme une crème anglaise. Laissez refroidir, couvrez d’un film et placez au frigo jusqu’au lendemain (au moins 12 heures).
5) Le lendemain, retirez la gousse de vanille, passez au mixeur. Faites prendre en sorbetière.
Conseils et astuces :
- On peut aussi faire la recette sans le stabilisant. La glace sera moins onctueuse et elle fondra plus vite, mais elle sera bonne quand même !
