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Mini roulés de boudin noir
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 45 minutes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Difficulté :
Recette des mini roulés de boudin noir aux pommes.
Ingrédients :
- 4 boudins noirs
- 2 pommes (type Pink Lady)
- 5 feuilles de briques
- 90 g de beurre
- Sucre
- 2 cl de cognac
- Piment Espelette
Etapes de la recette :
1) Préchauffez votre four à 170°C.
2) Retirez la peau des boudins et écrasez la chair dans un saladier.
3) Enlevez les éventuels morceaux de gras qui seraient un peu gros. Réservez.
4) Epluchez les pommes et détaillez les en brunoise.
5) Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre. Dès lors ou il devient mousseux, ajoutez les pommes.
6) Mélangez et saupoudrez légèrement de sucre. Laissez légèrement caraméliser.
7) Flambez au cognac. Réservez.
8) Dans la sauteuse, faites revenir très rapidement les boudins.
9) Ajoutez les pommes, une pincée de piment d'Espelette et mélangez. Réservez.
10) Faites fondre les 60 g de beurre restant.
11) A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilles de briques.
12) Versez la préparation sur une feuille, roulez-la bien sérrée et coupez-la en tronçons. Recommencez avec les 4 autres feuilles.
13) Enfournez à 170°C pendant 8 à 10 minutes.
