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Brochettes mangues pétoncles
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 30 minutes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Difficulté :
Recette de brochettes de mangues et pétoncles.
Ingrédients :
- 24 petite noix de pétoncles
- 1 belle mangue
- 1 orange
- 10 g de beurre doux
- 2 cl d'huile de noisette
- Huile d'olive
- 1 pincée de cury
- Sel et poivre
Etapes :
1) Faites chauffez votre poêle avec un filet d'huile d'olive pour saisir rapidement les noix de pétoncles.
2) Ajoutez ensuite le beurre pour les colorer et assaisonnez en curry, sel et poivre. Réservez au chaud sur du papier absorbant.
3) Versez le jus de cuisson dans une casserole et ajoutez y le jus de l'orange. Laissez réduir à feu doux.
4) Ajoutez ensuite l'huile de noisette et mélangez énergiquement. Réctifiez l'aissaisonnement si besoin et réservez.
5) Pelez la mangue (le pele tomate est génial pour ça) et découpez des cubes.
6) Dressez : sur un pique, intercallez, une noix de pétoncles, une mangue et à nouveau une noix de pétoncle. Déposez les dans une assiette ou cuillère.
7) Avant de servir verser la réduction chaude. Bonne dégustation.
Conseils et astuces :
- Soyez bien vigilant à la cuisson. Une surchauffe les rendraient élastique.
- Si votre mangue est un peu verte et manque de goût, vous pouvez ajouter une petite goutte d'arôme alimentaire.
