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Crème brûlée vanille
- Nombre de parts : 8
- Durée totale : 3 heures 20 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
- Réfrigération / repos: 2 heures
- Difficulté :
Recette de la crème brûlée maison.
Ingrédients :
- 8 jaunes d'oeufs
- 160 g de sucre
- 50 cl de crème liquide à 35% MG (crème fleurette)
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille ou de l'arôme
- Cassonnade
Etapes :
1) Préchauffez votre four à 120°C.
2) Dans une casserole, portez à ébulition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
3) Dans un cul de poule,mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre (sans les blanchir).
4) Versez la crème froide puis le lait tiède sur les oeufs et fouettez.
5) Deux possibilités : passez au chinois ou mixez avec un mixeur plongeant pour rendre votre appreil bien lisse.
6) Versez la préparation dans les ramequins et enfournez à 110°C pendant 1 heure.
7) Une fois cuites, laissez les refroidir au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures pour qu'elles figent.
8) Saupoudrez le dessus de vos crèmes de cassonades en une fine couche égale et caramélisez au chalumeau.
9) Dégustez avec un petit biscuit ou des tuiles aux amandes.
Conseils et astuces :
- Pour vérifier si votre crème est cuite, plantez une lame de couteau à l'intérieur. Si la lame est sèche, c'est tout bon :)
- Selon vos envies, vous pouvez laisser infuser d'autres arômes que la vanille !!!
- Vous pouvez également ajouter des petits zestes de citron vert pour un coté plus subtil en goût.
