Couteau à pain japonais damassé Senzo Classic - Suncraft Suncraft

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En Savoir Plus

Couteau à pain japonais à lame damassée et martelée, fabriquée à Seki au Japon par Suncraft. Une lame ultra tranchante de la gamme Senzo Classic, indispensable pour couper finement pains, brioches, génoises et autres pâtes cuites.

 

Avantages du couteau à pain damassé Suncraft :

- Lame damassée (33 couches) et martelée avec un noyau en acier VG10

- Tranchant rasoir, fin et précis

- Un design unique et très élégant, obtenu par le mariage de l'acier damassé et du martelage

- Couteau japonais forgé artisanalement avec une mitre ronde

- Le martelage "limite" l'accroche des aliments à la lame comme le permettrai un alvéolage

- Manche traditionnel japonais en bois de Pakka offrant une prise en main douce et agréable

- La jonction manche / mitre est renforcée visuellement par une jolie bague rouge

 

En savoir un peu plus sur les couteaux Japonais de la gamme Senzo

Senzo Classic est une gamme de couteaux de cuisine damassés fabriqués artisanalement par Suncraft au Japon. Facilement remarquable par le design raffiné et cette petite bague rouge au niveau du manche, les couteaux damas Senzo sont convoités et appréciés des professionnels et des aficionados de cuisine, mais également des passionnés de coutellerie japonaise.

La lame, se compose d'un noyau en VG-10 (le fameux acier Japonais avec 1% de carbone) d'une dureté de 61 HRC sur l'échelle de Rockwell qui permettra au couteau à pain de conserver sa dureté de lame et sa résistance dans le temps. Le cœur est recouvert d'un acier damas plus doux, composé de 33 couches, qui protégeront le couteau et lui apporteront avec l'alliance du martelage un design et un esthétisme unique. Ce martelage donne une image assez "brute" du couteau, comme s'il sortait de la forge ! Il permettra également de limiter l'adhérence des aliments à la lame, facilitant ainsi la coupe.

La lame du couteau à pain est remarquablement faite, de telle sorte que la coupe et le tranchage de vos pains, baguettes, brioches et génoises sera facilité.

Le manche, marqué de sa fine bague rouge, est fabriqué en Pakkawood : une matière très résistante composé de bois et de résine compressés à chaud. Il se veut anti-bactérien et résistant aux variations d'humidité et de température.

Côté prise en main, les couteaux japonais de la gamme Senzo Classic sont majoritairement plus lourds (entre 65 g et 239 g pour les plus longues lames) que certains couteaux (notamment ceux, de la gamme Redwood Kaï). Ce point intéressera tout particulièrement les cuisiniers à la recherche d'un couteau maniable offrant une prise en main confortable et un bon équilibre manche / lame :)

L'entretien. Il est important de nettoyer votre couteau à la main et de le sécher immédiatement avant de le ranger dans une trousse à couteaux ou un bloc de rangement.

 

› Conditionnement : à l'unité

› Marque : Suncraft

› Gamme : Senzo Classic


› Voir toute notre gamme de couteaux à pain

Fiche Technique

Type d'utilisationdomestique-professionnelle
Compatible lave vaissellenon
Matière du manche / poignée / ansebois
Matière de la lame / mècheacier damas VG10
Essence du boispakkawood
Finitiondamassé-martelé
Longueur355 mm
Poids170 g

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