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Couteau santoku japonais damassé Senzo Classic - Suncraft

09805277

124,50 € TTC

159,00 € TTC

jusqu'au 03/01/2020

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Couteau santoku japonais damassé Senzo Classic - Suncraft
Description

Véritable couteau santoku Japonais fabriqué Seki et pourvu d'une lame damassée et martelée de 33 couches. Une pièce unique qui sera votre compagnon incontournable de votre cuisine pour tailler, émincer et découper : légumes, viandes et poissons.

 

Avantages du couteau santoku damassé Suncraft :

- Lame damassée (33 couches) et martelée avec un noyau en acier VG10

- Tranchant rasoir, fin et précis

- Un design unique et très élégant, obtenu par le mariage de l'acier damassé et du martelage

- Couteau japonais forgé artisanalement avec une mitre ronde

- Le martelage "limite" l'accroche des aliments à la lame comme le permettrai un alvéolage

- Manche traditionnel japonais en bois de Pakka offrant une prise en main douce et agréable

- La jonction manche / mitre est renforcée visuellement par une jolie bague rouge

 

En savoir en peu plus sur les couteaux Japonais de la gamme Senzo

Senzo Classic est une gamme de couteaux de cuisine damassés fabriqués artisanalement par Suncraft au Japon. Facilement remarquable par le design raffiné et cette petite bague rouge au niveau du manche; les couteaux damas Senzo sont convoités et appréciés des professionnels et des amateurs de cuisine, mais également des passionnés coutellerie japonaise.

 

La lame, composée d'un noyau en VG-10 (le fameux acier Japonais avec 1% de carbone) d'une dureté de 61 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce couteau d'office conservera sa dureté de lame et sa résistance dans le temps. Le cœur est recouvert d'un acier damas plus doux, composé de 33 couches, qui protégeront le couteau et lui apporteront avec l'alliance du martelage un design et un esthétisme unique. Ce martelage donne une image assez "brute" du couteau, comme s'il sortait de la forge !

Il permettra également de limiter l'adhérence des aliments à la lame, facilitant ainsi la coupe.

Le santoku, signification de "3 vertus" en japonais est comparable à notre couteau de Chef. A l'origine il est utilisé pour émincer les légumes. A l'usage, sa forme de lame longue de 16,7 cm et assez large, permet également de tailler, émincer et découper la viande et le poisson. Le santoku est un couteau très polyvalent.

Le manche, marqué de sa fine bague rouge, est fabriqué en Pakkawood : une matière très résistante composé de bois et de résine compressés à chaud. Il se veut anti-bactérien et résistant aux variations d'humidité et de température.

Côté prise en main, les couteaux japonais de la gamme Senzo Classic sont majoritairement plus lourds (entre 65 g et 239 g pour les plus longue lame) que certains couteaux (notamment ceux, de la gamme Redwood Kaï). Ce point intéressera tout particulièrement les cuisiniers à la recherche d'un couteau maniable offrant une prise en main confortable et un bon équilibre manche / lame :)

L'entretien. Il est important de vous conseiller de nettoyer votre couteau à la main et de le sécher immédiatement; avant d'être rangé dans une trousse à couteaux ou un bloc de rangement.

 

› Conditionnement : à l'unité

› Marque : Suncraft

› Gamme : Senzo Classic


› Voir toute notre gamme de couteaux santoku

Fiche Technique
  • Longueur 300 mm
  • Finition damassé-martelé
  • Poids 194 mm
  • Longueur du manche / poignée 120 mm
  • Compatible lave vaisselle Non
  • Essence du bois Pakkawood
  • Matière de la lame acier damas VG10
  • Matière du manche / poignée Bois
  • Longueur de lame 167 mm
  • Tranchant de la lame classique (2 côtés - symétrique)
  • Dureté(HRC) 61 (+/-1)
  • Catégorie Couteaux santoku
  • Domaine d'utilisation cuisine restauration-cuisine asiatique
  • Marque Suncraft
  • Pays / Provenance Japon
  • Gamme / Série Senzo Classic
Fiches Conseils

 

Voir également sur notre blog l'article :

Pourquoi aiguiser les couteaux Japonais avec une pierre ?