Beurre de cacao en pistoles - Cacao Barry Cacao Barry - Callebaut

Beurre de cacao en désodorisé de qualité professionnelle Cacao Barry en sachet refermable de 1 Kg. Pistoles idéales en pâtisserie pour tout chocolatier souhaitant rendre le chocolat plus fluide.

Avantages du beurre de cacao Cacao Barry :

- Qualité professionnelle : fait à partir de beurre 100% pur cacao et sans lécithine

- Beurre de cacao en pistole : dosage facile (une pistole pèse environ 2 g)

- Goût neutre : convient à de nombreuses préparations

- Protège de l'humidité : permet de fluidifier et réguler la dureté des ganaches et fourrages pour vos confiseries et chocolats

- Améliore la pulvérisation au pistolet : permet une meilleure fluidité du chocolat pour le pistolage de pièces artistiques ou moulages en chocolat

- Durabilité & maintien de l'écosystème : en achetant ce beurre de cacao vous soutenez la Fondation Cocoa Horizon qui accompagne les cultivateurs de cacao sur place, pour un chocolat durable et un meilleur respect des populations et de l'environnement

Infos du Chef :

Avant que tu me poses la question : "Quelle est la différence entre le MyCryo et ce beurre de cacao ?", je te donne la réponse.
C'est exactement le même produit à savoir du beurre de cacao 100%. La seule différence est la façon dont il a été travaillé : le MyCryo a subi une baisse importante de la température par cryogénisation (il est tempéré). Du coup si tu veux utiliser du beurre de cacao comme celui-ci pour tempérer ton chocolat oubli, ça ne fonctionnera pas. En revanche si tu n'as plus de beurre de cacao tu peux utiliser du Mycro :)

› Conditionnement : à l'unité