Boyaux de mouton sur tube rigide AB (120 m) La Toque d'Or

Boyaux de mouton sur tube rigide en saumure, très utilisé par les professionnels de la charcuterie pour la simplicité d'utilisation lors de la fabrication de saucisse, chipolata, merguez ...

Avantages du boyaux de mouton :

- Qualité AB : boyaux naturels de qualité supérieure

- Boyaux montés sur tube rigide : gain de temps et rendement élevé au poussage

- Long bout, très résistant et non poreux

- Masses démêlée facile à travailler

le gain de temps à l'embossage

- Calibrages disponibles: 20/22 - 22/24 - 24/26 - 26/28

- Quantité estimative de fabrication pour du 22/24 : environ 0,31 Kg au mètre soit environ 32 à 38 Kg au paquet

Utilisation en charcuterie :

- Saucisses fraiches : chipolatas, merguez

- Saucisses cuites : Francfort, Strasbourg, cocktail, saucisse blanches

- Saucisses sèches et fumées

Comment employer les boyaux sur tube :

1) Faites tremper les tubes entre 10 à 15 minutes dans une eau à 32/35°C.

2) Retirez la pastille bleue du tube et enfilez les boyaux sur la canule. Pour faciliter l'embossage, il est possible de mettre un peu d'eau dans le boyau.

Les boyaux qui ne seront pas utilisés devront être remis en saumure et placez au réfrigérateur.

› Conditionnement : à l'unité (2 masses de 60 mètres en sachet hermétique)