Publié le 23/11/2012
L'inox est un matériau sain sans revêtement avec une stabilité imparable et un nettoyage simplifié. Comme tout autre revêtement, la poêle inox peut être chauffée à très haute température (mais pas à vide).
La poêle inox est un excellent produit pour travailler et faire revenir légumes, viandes (certaines, un moins pour les viandes rouges), et poissons (gras étant l'idéal). De façon générale les poêles inox sont très robustes et ne craignent pas les rayures, vous pourriez même vous en servir comme marteau :)
Pour réussir votre cuisson, faites chauffer environ 2 à 4 minutes votre poêle (elle doit être fumante) avant de déposer vos aliments. Si vous avez un petit doute, faites le test de la goutte d'eau …
Ce test consiste à vérifier la bonne température de cuisson de vos batteries de cuisine. Attention, cela est très difficile :) il vous suffit de projeter quelques gouttes d'eau sur la surface chaude, si les gouttes frémissent et roulent comme des billes, votre poêle (ou autre) est à bonne température. Sinon, faites la chauffer un peu plus.
Beaucoup de nos clients nous demandent : quelle est la différence entre un fond gaufré ou lisse ? Les rainures permettent de laisser passer l'air sous les aliments offrant ainsi un "anti adhésif" naturel et une cuisson plus rapide (nuancée par la forme des rainures). Seul petit point faible, le nettoyage un peu embêtant, reconnaissons le !!!
Une fois la cuisine terminée il reste une petite étape …. le nettoyage :(
Ne vous inquiétez pas, la poêle inox se nettoie en un clin d'oeil. Soit vous la mettez directement dans un lave vaisselle si vous en possédez. Sinon, une éponge à gratter avec un produit à vaisselle fera l'affaire (pas de revêtement anti adhésif, pas de risque de détérioration). Au cas où vous auriez caramélisé un peu trop, déglacé à l'eau froide pour créer un choc thermique de façon à décoller les morceaux.
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