Comment utiliser un percolateur à café ?
Publié le 08/08/2024
Vous souhaitez préparer une quantité importante de café et surtout le conserver au chaud pendant plusieurs heures ? Dans ce cas, utiliser un percolateur sera probablement ce qui répondra le mieux à vos besoins. Son utilisation peut paraitre basique, mais malgré cela une question revient souvent : comment utiliser un percolateur à café ? Nous allons vous répondre !
L'utilisation d'un percolateur à café se veut relativement simple. Il vous suffit de remplir la cuve de votre percolateur avec de l'eau froide, de choisir la dose de café moulu désiré, environ 6 g de café pour 10 cl d'eau, et de l'ajouter dans le filtre à café puis de laisser la machine chauffer et infuser. Et le tour est joué ! Le choix de votre percolateur se fera en fonction de vos besoins (beaucoup de café ou pas ?) et de la qualité et des fonctionnalités que vous désirez.
Festival en vue ou grande réunion de famille de prévue ? Bref, vous avez besoin d'une quantité de café suffisante, et qui plus est, maintenue au chaud pendant de longues heures ! Le percolateur à café sera alors probablement votre meilleur ami. Pourquoi ? On vous dit tout dans notre article !
Utilité d'un percolateur à café
Pour commencer, il parait opportun d'expliquer ce qu'est un percolateur à café. C'est une machine qui vous permettra de préparer, maintenir au chaud et de servir du café facilement et en grande quantité. Très pratique et donc largement utilisé lors d'événements, que ce soit par des particuliers, des collectivités ou même des hôtels, le percolateur peut également faire office de "bouilloire" pour l'eau de vos thés et infusions. Il faudra par contre faire attention un percolateur n'est pas une chocolatière ; vous ne pourrez pas faire de chocolats chauds avec.
Fonctionnement d'un percolateur
Le fonctionnement d'un percolateur à café se voit relativement simple et plus ou moins similaire selon les modèles. Pour la plupart des machines, il vous suffit d'ouvrir le couvercle et de verser de l'eau dans le réservoir en ne dépassant pas le trait de limite max. Insérez ensuite le filtre (majoritairement en inox) et versez le café moulu. Refermez le couvercle et votre percolateur est prêt à être mis en marche ! En fonction des machines, le temps de chauffe peut varier mais il est en moyenne de 45 minutes.
Nota : veillez toujours à mettre de l'eau froide (et surtout pas chaude) dans votre percolateur, au risque qu'il ne fonctionne pas ou mal ; en plus de favoriser l'apparition de traces de calcaire.
Les différentes contenances de cuve
Le percolateur que vous allez choisir dépendra de la quantité de café que vous souhaitez produire ainsi que de votre fréquence d'utilisation. Plus votre utilisation sera intensive et plus vous aurez besoin de matériel puissant. Tout comme la capacité de votre machine se devra d'être en adéquation avec la quantité de café que vous souhaitez proposer à vos convives. Pour vous donner un ordre d'idée, référez vous au tableau ci-dessous.
La quantité de café dans son percolateur
Il est important de rappeler qu'un percolateur à café ne moue pas le café . Il vous faudra donc choisir du café déjà moulu. Le choix de la variété du café (arabica, robusta) dépendra de vos goûts personnels. Le robusta sera assez fort en bouche, avec une amertume assumée, tandis que l'arabica se voit plus doux et fin. Le café robusta contient également davantage de caféine que l'arabica. Le fait est, du moment que votre café est moulu, il conviendra à votre percolateur !
Pour la mouture, sachez que pour un percolateur, il est recommandé de choisir un café avec une mouture grossière. En effet, plus la mouture reste en contact avec l'eau et plus le café aura tendance à être corsé. Une mouture fine retient plus longtemps l'eau, ajouté au fait que le temps d'infusion est bien plus long sur un percolateur, vous risqueriez d'avoir un café trop intense en utilisant une mouture fine.
Concernant la quantité de café à mettre dans votre percolateur, cela dépendra de la machine en question et de vos goût personnels. Mais en général, il faut compter environ 6 g de café moulu pour 10/12 cl d'eau (l'équivalent d'une tasse à café). Donc par exemple, pour le percolateur professionnel Hendi de 6 litres, il vous faudra ajouter 360 g de café moulu (davantage si vous souhaitez un café un peu plus corsé, ou moins si vous souhaitez un café plus léger).
=> Cela se calcule par un produit en croix : (6x6000) / 100 = 360.
Pour vous simplifier le calcul, voici un petit récapitulatif :
Capacité du percolateur (en L) | Dose de café conseillé (en g) |
|---|---|
| 6 | 360 |
| 6,8 | 408 |
| 8,8 | 528 |
| 10 | 600 |
| 15 | 900 |
Entretenir son percolateur à café
Afin de prolonger la durée de vie de votre machine, il est important de respecter scrupuleusement les consignes indiquées dans le mode d'emploi, de ne jamais faire chauffer le percolateur à vide et de ne pas remplir trop la jauge d'eau non plus. Aussi, pour éviter l'usure prématuré du percolateur il est primordial de ne pas le laisser branché du matin au soir mais uniquement quand vous en avez besoin, soit environ 1 heure avant le service (en sachant en plus qu'un café réchauffé sera nettement moins bon...).
Nettoyez votre appareil après chaque utilisation, mais ne le trempez jamais dans l'eau !
Débranchez toujours votre machine et attendez qu'elle refroidisse avant de procéder à son nettoyage. L'extérieur peut se nettoyer avec une éponge humide (pas avec le coté abrasif) et un peu de savon. Puis, retirez les parties amovibles qui pourront éventuellement être lavées séparément. Pour la cuve, utilisez un produit détergeant avec des agents non agressifs (voire pour une solution totalement naturelle : de l'eau, du vinaigre blanc et du bicarbonate)
Quelque chose à laquelle on pense moins : utilisez de l'eau filtrée pour faire votre café ! Cela évitera d'abord que le chlore n'altère le goût du café, mais aussi et surtout, cela réduira le risque d'entartrer votre machine. Quoi qu'il en soit, pensez à la détartrer régulièrement avec un détartrant adéquat pour éviter les dépôts de calcaire.
Et enfin, penez à changer les pièces d'usure de votre machine (comme les joints par exemple) afin d'éviter la casse !
Par André Paubey , le 09/08/2025