Publié le 14/03/2012
Conseils de cuisson avec les moules ...
- Inox : le principal avantage des moules en inox est qu'ils résistent à une température maximale de 300°C et peuvent également aller au bain marie. En revanche, l'inox ne peut supporter une flamme directe.
- Anti-adhérent : les moules anti-adhérents résistent à la flamme directe et supportent une température maximale de 250°C.
- Fer blanc : idem que les moules anti-adhérents sauf qu'ils peuvent également être utilisés au bain marie.
- Aluminium : les moules résistent à une température maximale de 250°C, supportent la flamme directe et offre une excellente transmission de la chaleur. Ils peuvent être utilisé au bain marie.
- Cuivre : la cuisson est optimale. Les moules sont très résistants et apportent une conduction et une transmission de chaleur maximale.
- Silicone : la cuisson et l'anti-adhérence sont de qualité. Ils résistent à de fortes températures (230 voir 280°C pour certains moules)
Conseils d'entretien et d'utilisation des moules ...
- Inox : l'entretien des moules inox est simple. Ils sont très résistants, passent au lave vaisselle mais également au congélateur et il est également possible de couper directement dedans (en revanche c'est non recommandé pour les couteaux).
- Anti-adhérent : très pratique, ils offrent un démoulage simple et rapides. Toutefois, les moules anti-adhérents ne passent pas au lave vaisselle ni au congélateur et supportent encore moins les coups de couteaux !!! Ils doivent être lavés à l'aide d'un liquide vaisselle sans pour autant utiliser d'éponge abrasive.
- Fer blanc : ne sont pas lavables au lave vaisselle, ne peuvent être mis au congélateur. En revanche, vous pouvez couper dedans !!!
- Aluminium : les moules en aluminium ont les mêmes caractéristiques que les moules inox à la seule différence, qu'ils ne peuvent être mis au congélateur ou au lave vaisselle
- Cuivre : l'entretien est assez difficile, d'autant plus si l'intérieur de votre moule n'est pas en inox. Il faudra donc après plusieurs année, le faire réetamer. Pour l'entretien extérieur du moule une simple pâte à Bistro sera suffisant.
- Silicone : démoulage, nettoyage et entretien ultra simple. Les moules en silicone peuvent aller au lave vaisselle ainsi qu'au congélateur (jusqu'à -60°C).
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