Publié le 15/07/2011
La plancha en fonte émaillée offre de très nombreux avantages que ce soit en termes de cuisson ou de nettoyage.
Avant toute chose, il faut savoir que la fonte est un matériau vieux comme le monde, compatible avec toutes les sources de chaleur actuelle (y compris induction), et ayant des propriétés idéales pour cuisiner : elle emmagasine la chaleur et la restitue rapidement (idéal pour saisir les viandes) ou doucement (idéal pour mijoter).
Les planchas Forge Adour en fonte émaillée bénéficient d’un émaillage alimentaire 3 couches.
L’émaillage de la fonte .... de nombreux avantages pour un petit inconvénient …
- Empêche l’oxydation de la plaque
- Facilite le nettoyage (aucune aspérité comparé à la fonte brute)
- Est un matériau très résistant à l’abrasion et imperméable
- Offre une répartition de la chaleur et donc une cuisson idéale
- Seul petit bémol, son poids relativement lourd et sa fragilité au coup (ne pas faire tomber de produit lourd au risque de faire éclater l'émaille)
Par luquet, le 12/07/2017
Par La Toque d'Or : votre réponse, le 12/07/2017
Par Baldino , le 07/04/2019