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Fondue savoyarde traditionnelle
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 1 heure
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté :
Recette de la fondue savoyarde.
Ingrédients :
- 330 grammes de Comté
- 330 grammes de Beaufort
- 330 grammes d'emmental (ou de Fribourg)
- 50 cl de vin blanc de Savoie Apremont
- 8 gousses d'ail
- Sel et poivre du moulin
- Muscade
- Pain sec
Etapes :
1) Râpez les fromages et réservez.
2) Epluchez l'ail et réservez.
3) Avec 2 gousses d'ail, frottez le caquelon puis versez le vin blanc. Portez à ébulition.
4) Ajoutez les fromages petit à petit tout en mélangeant au fouet.
5) Ecrasez 4 gousses d'ails au presse ail et ajoutez les aux fromages.
6) Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et muscade.
7) Servez bien chaud avec les morceaux de pains secs frottez au préalable avec le restant d'ail.
Conseils et astuces :
- Je vous recommande vivement d'acheter votre emmental à la coupe et non déja râpé, le goût ne sera que meilleur.
- A la fin de la fondue, il est de tradition de casser 2 oeufs entier et de les mélanger au fromage restant ... un délice ;)
- Il faut compter environ 250 grammes de fromages par personnes.
- L'un des éléments d'une fondue réussie, est le fait de mélanger sans cesse le fromage au fouet !!!
- Pour accompagner le fromage, un petit plateau de charcuterie avec de la viande des grisons sera parfait.
- Si vous n'avez pas de caquelon, utilisez une cocotte en fonte.
