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Gelée dorée Glacevit

4,90 € TTC

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Livraison possible pour le 24/04/2019

Gelée dorée Glacevit
Description

Gelée dorée professionnelle Glacevit, indispensable en cuisine et charcuterie pour la réalisation des gelées !

 

Avantages de la gelée dorée :

- Convient pour les œufs en gelée, légumes, poissons, viandes, ...

- Utilisation simple et rapide : saupoudrez la gelée dans l'eau à 90°C et montez à ébullition

- Dosage : 80 à 120 gr/litre d'eau

- Rendu : dorée / caramel

- Composition : gélatine de bœuf, lactose, exhausteur de goût, arôme, acidifiants et colorants

- A conserver au sec et à l’abri de la lumière

- Pot avec couvercle : facile à doser et à stocker (uniquement pour le conditionnement de 100 g)

 

› Conditionnement : pot de 100 grammes ou sac de 1 kg

 

Le + Info

 

Conseil du Chef :

Dans certaines charcuteries (type pâté), il est possible d'avoir un peu d'humidité dans le fond de la terrine. Si vous souhaitez pomper un peu l'humidité, il vous sera possible d'ajouter à votre mélée entre 50 et 80 g/Kg de gelée en poudre.

Si toutefois cela ne suffisait pas, nous vous recommanderions l'utilisation d'un liant à charcuterie.