Acide tartrique E334 SOC Chef
12,90 €
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L'acide tartrique (E334) Soc Chef est un acidifiant naturel qui prend la forme de petit cristaux blancs. Cet aide culinaire est un additif polyvalent utilisé notamment pour le travail du sucre artistique mais aussi pour stabiliser les couleurs des aliments.
Avantages de l'acide tartrique (E334) :
- Utilité : freiner la cristallisation du sucre, conserver les aliments grâce à ses propriétés antioxydantes, exalter les arômes des fruits, stabiliser les couleurs et encapsuler les particules d'eau pour favoriser une bonne texture
- Utilisation : en cuisine pour la confection de sauces, en œnologie pour la conservation du vin, en confiserie pour les bonbons acidulés, pour apporter de l'acidité à des confitures trop sucrées ou encore en pâtisserie entant qu'émulsifiant pour la réalisation de crème et blancs en neige bien fermes et homogènes
son goût acidulé très intéressant qui se marie avec de nombreuses préparations
- Naturel : provient de la fermentation du vin
- Facile d'utilisation : soluble dans l'eau et l'alcool, à chaud comme à froid
- Compatible avec les régimes alimentaires : végétarien, végétalien (vegan) et casher
› Conditionnement : à l'unité
Fiche Technique
| Catégorie produit | acide tartrique |
|---|---|
| Modèle / type | acidifiant-antioxydant-émulsifiant |
| Utilisation / emploi | incorporer-à chaud-à froid |
| Aspect | cristaux |
| Ingrédients / composition | acide tartrique (E334) |
| Type d'utilisation | domestique-professionnelle |
| Contenance | 230 g |
| Diamètre | 70 mm |
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Questions des clients
Quelle est la différence entre l'acide tartique et la crème de tartre ?
La seule différence réside dans le goût. L'acide tartrique est acide alors que la crème tartrique ne l'est pas.