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Rougail de saucisses
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 55 minutes
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Difficulté :
Recette traditionnelle du rougail de saucisses Réunionnais.
Ingrédients :
- 1 Kg de saucisse de porc fumée
- 6 tomates bien mûres
- 1 botte d'oignons verts
- 4 oignons
- 2 piments verts
- 1 branche de thym
- Ail semoule
- Sel
- Huile de tournesol
Etapes de la recette :
1) Piquez les saucisses et faites les bouillir.
2) Egouttez les puis coupez les en tronçons. Réservez.
3) Pelez et émincez finement les oignons.
4) Dans une marmite en aluminium, faites revenir les saucisses dans l'huile.
5) Ajoutez les oignons ainsi que le thym.
6) Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
7) Ajoutez les à la marmite et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
8) Réduisez à feu doux et laissez compoter.
9) Hachez finement la botte d'oignons verts. Réservez.
9) En fin de cuisson, ajoutez l'ail semoule, le sel ainsi que le piment haché. Mélangez.
10) Dégustez bien chaud avec du riz bien entendu ;)
Conseils et astuces :
- Vous pouvez accompagner ce plat typique de la Réunion, d'une petite sauce à base de haricots rouges.
